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如何做好廚房防盜的工作

發布時間:2014-09-05 08:50:11|瀏覽次數:

如何做好廚房防盜的工作
廚房盜竊的主要目標:一是食品倉庫,二是高檔用餐具。要防止盜竊,就要加強安全保衛措施。
1.食品倉庫的防衛措施
(1)掛警示牌
(2)倉庫環境的防護
(3)倉庫鑰匙的管理
2.廚房內的防衛措施
(1)廚房各作業區的工作人員,下班前要將本作業區里的炊事用具清點、整理,有些較貴重的用具一定要放入櫥柜中,上鎖保管。
(2)剩余的食品原料,尤其是貴重食品原料在供應結束后,必須妥善放置。需冷藏的進冰箱,無需冷藏的放入小倉庫內,倉庫、冰箱鑰匙歸專人保管。
(3)廚房各部分的鑰匙,下班后集中交給飯店安全部,由保安人員統一放入保險箱內保管,廚房員工次日來上班時,到安全部簽字領取鑰匙。
(4)加強門衛監督。加強廚房內部的相互監督,發現問題,及時匯報,及時查處,切不可隱瞞事故,以防后患。

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